4000年前文字食谱究竟什么情况?4000年前文字食谱背后的真相

破解4000年前面条的成分与制法之谜! 据EurekAlert!:面条是世界性大众食品,古代人类在什么时间、什…

破解4000年前面条的成分与制法之谜!

据EurekAlert!:面条是世界性大众食品,古代人类在什么时间、什么地方、用什么材料与何种方法发明了面条, 一直是有争议的。2005年《自然》杂志曾简要报道了中国青海省喇家遗址齐家文化层出土的距今4000年的粟类面条,是世界上最早的面条实物证据。学界对于喇家面条的成分和制作方法一直存在疑问,最近一项研究解开了喇家面条之谜。

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相关的研究论文题为“青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制”,由中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远研究员等人发表于《科学通报》2015年第8期。研究者通过分析面条残留物中植硅体、淀粉和生物标志物,了古人以粟、黍为主制作面条的系统证据,并利用传统工具复制出与出土面条成分、形态一致的粟类面条。

由于面条极难保存,长期以来缺乏早期面条的直接证据,古人何时何地发明了面条,是用什么材料和方法制作的?一直悬而未决。2002年,考古人员在发掘青海喇家遗址F20齐家文化房址时,于房址地面东北角发现一只倒扣的陶碗,陶碗中保存有面条遗存(图)。这不仅了世界上最早的面条实物证据,而且为研究古代面条成分和制作工艺了难得的机遇。

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通过分析鉴定,该研究在这些面条残留物中发现了丰富的农作物颖壳类植硅体,共有三种类型,其中粟植硅体含量约95%以上,占绝对优势。面条遗存中也发现了丰富的淀粉粒,都呈现出一定的糊化特点,对所有完整淀粉颗粒的测量表明,淀粉粒平均大小为 8.2±2.8mm,与现代粟、黍淀粉粒形态和大小相近。生物标志化合物分析的结果也表明样品中的分子标志物明确来自于粟。这些证据证明了喇家面条的成分主要是粟并混有少量的黍。

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然而,小米面团粗糙易碎,拉伸性差,无法用制作拉面的方法做成面条。有鉴于此,研究者经过多次模拟实验,在吸取民间锤砸、烫面增加黏性的知识基础上,利用传统饸饹面制作工具,借鉴挤压糊化凝胶成型方法,在没有添加任何增黏剂的情况下,成功模拟制作出长度达1米长以上的小米面条,从而证明小米是可以制作面条的。小米面条是中华饮食文化的创新成果,为世界饮食文化做出了独特的贡献。

这一研究结果证实了喇家面条是真实存在的罕见的古代食物遗存,为深入认识史前人类饮食文化特点,以及探索粟类淀粉面条制作工艺等了新证据和新视角。研究集成了考古发掘、考古材料分析、古文献调研、传统工艺调研以及实验室模拟制备等方面工作,得到了国家自然科学基金等项目支持。

贵州汉子收藏老物件4000多件!一下让人穿越到几十年前

在贵阳,有一家小店

店主是一个收藏爱好者

二十多年来他寻遍全国大江南北

收藏了4000余件老物件

存折、粮票、报纸、文件、打字机……

那些曾经出现又消失了的小东西

在他的店里你都能找到

你可以来这儿免费把玩

也可以购买

甚至以物易物

只要你喜欢老物件

你就能跟店主成为好朋友

1

在花果园的喧闹中,有一间安静的房子。当房子的主人张晓明推开那扇古朴的房门,时间仿佛就此开始倒流。

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(张晓明的小店)

张晓明进屋第一件事,就是挑选一张黑胶唱片,指针轻轻落在黑胶唱片上,岁月的年轮被撩拨开来,咿咿呀呀地诉说着那些被遗忘的时光。

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( 黑胶唱片)

这间铺面仅有60平米,而每一个角落都能由衷地让人感叹别有洞天,一进门,橱窗内摆着一系列自己的主营的茶叶,其间错落有致地点缀着各种各样老物件:

格印着图案的搪瓷水缸、奶奶用过的钱包、火炉上腾腾冒着热气的开水壶、抗战时期的医药箱、邓丽君的限量黑胶唱片、就连头顶上都挂着一辆永久牌单车……

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(来自全国各地的搪瓷缸)

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(挂在房梁上的永久牌单车)

五湖四海的宝贝都被他收入囊中,闲时随手一拿,便可了解几十年前的国家样貌和人民生活。

张晓明说,整间铺子都是他亲自设计的,他希望来店里买茶的客人,不仅仅是买了茶就走,而是能够被某一个小物件吸引,勾起他们曾经的故事。

2

我对红色文化最感兴趣。”张晓明说,小时候在家闲的无聊,就翻爷爷的柜子玩,但爷爷的神秘柜子”里啥稀罕玩意儿都没有,只有一摞摞文件报纸整整齐齐静静地躺在那。

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(贵州的地方粮票)

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(建国初期的房产证”)

张晓明说,那是生产队时期留下的文件,内容都是关于借了隔壁生产队两头牛使用、另一生产队来借了几斤种子之类的记录。很琐碎,但事无巨细,我读出了那个年代所特有的谨慎认真的精气神。”

但真正开始收藏之路,还是要从一部摩托罗拉大哥大”讲起。1996年,来到深圳工作的他第一次见到大哥大”,那时候张晓明的工资仅有600元,而一部大哥大”则要一万多。

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(张晓明淘到的第一部大哥大”)

太羡慕,想着什么时候才能有一部?”后来大哥大逐渐被淘汰,张晓明才从旧货市场用很低的价格买了一部。当时哪里想过要收藏,就只想买来过过瘾。”

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(收藏的部分通讯设备)

不过,张晓明的收藏瘾却因此开始,他先从通讯设备入手,从电报机到手摇式电话机,从大哥大到BP机……拿着触屏智能手机的他感叹道:时代发展太快。

时间流逝太快,当年谨慎认真的精气神也似乎随之消散,张晓明下意识地想要抓住它们。

3

在张晓明的店里的老钟表,没有一台是走”的。这是张晓明有意为之,他希望时间在这里停下来。

我这里每天晚上都有人来店里,他们大多是来喝喝茶,跟来往的人聊聊天,天天都聊到凌晨一两点。”张晓明说,年轻人也对这一块很感兴趣。最近,有一帮玩哈雷摩托的年轻人经常来,他们喜欢各种各样的老式斜挎包、老式的便携水壶。

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(老人带着孙子来闲逛)

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(张晓明和他的妻子)

老物件能让你跟过去,跟他人建立起。”张晓明这是他喜欢的感觉,于是他要收藏这些东西,因为那是一段永远不会再现的历史的见证,值得每个人去回忆与珍藏。张晓明给自己立下一个小目标:到50岁的时候,争取能开一家民间博物馆。

这座博物馆,竟然藏着4000多万年前的类人猿化石!

这座博物馆,竟然藏着4000多万年前的类人猿化石!

滔滔黄河,万古奔流,乃至三晋,孕育出这一片热土,河东沃野,点燃了华夏文明最初的火种。在黄土高原的一个地级市运城,竟然有一个国家二级博物馆,运城博物馆虽然看上去很一般,却馆藏有太多得国家级文物。这里有铜首铁身彩绘的关公像,有新石器时代的黑色三角纹彩陶盆,还有距今4000多万年的世纪曙猿下颌骨化石。。。她宛如根植于黄土高原之上的根须,默默讲述着中华根祖文化的历史沧桑。

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关于作者: whai

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