开面馆需要哪些厨具?

开面馆需要哪些厨具?

冰箱冰柜、灶具(根据需要选购或自己制作:燃气灶、柴油灶、燃煤灶等)、不锈钢桶(代替煮面的锅)、电饭煲(保温各种卤汤、臊子)、各种规格的面碗、小汤碗、调料盆、笊篱、勺子、菜篮、菜架、簸箕、炒锅、案板案台、菜板菜刀、排烟设备、洗涮设备、消毒设备、照明设备、电扇(或空调)、桌椅、收银设备等等。

相对于中餐来讲,面馆的厨具还是比较简单的。根据面馆规模和定位,选购合适的厨具设备,量力而行,够用适用为原则。

煮面炉

面条可以从市场进货,但是面馆必须要有一个煮面炉,即为面馆常用的九格煮面炉。

小型炒灶

面馆不仅有各种美味的汤面,也有各种炒面,这就需要一个便捷的炒灶。为上头单尾小炒灶。

熬汤炉

面馆必须有熬汤炉来熬制浓浓的原汤,同时也需要盛放原汤的大容器,即为熬汤炉和盛汤器。

四门冰柜

由于天气原因或材料堆积,面馆也也需要有一个大的四门冰柜来存放易变质的食材,即为面馆常用的可移动四门冰柜。

碗柜

面馆不同于家用,必须有足够的碗盘,以应对高峰时段的客流量,因此一个宽大且易沥水的碗柜非常重要。

切配台

面馆有时需要提前准备好所有的食材,因此切配台必须足够大才能防止很多的食材,即为双层切配台,下层可放置工具或食物等。

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